Makeutusaineet leivonnassa

753
16. toukokuuta 2001 00:00

Huomasin artikkelin koskien fruktoosia ja sieltä lopusta oheisen mielipiteen:

"" Mikä olisi parempi vaihtoehto? Makeutusaineet? Ne eivät vain kestä lämpöä hyvin, eli
esim leivonnaisiin se pitäisi lisätä jälkikäteen, joka tekee valmistuksesta hankalan""

Tämä ei pidä paikkaansa. Canderel-jauhe ei kestä kuumentamista, mutta esim. Hermesetas-
jauhe kestää oikein hyvin kuumentamista.
Itse olen käyttänyt Hermesetasta esim. pullataikinassa, kääretorttutaikinassa ym.

Vastaukset: 0

kirjaudu sisään jos haluat vastata